見島牛は、萩沖の離島・見島で長い年月をかけて守られてきた、非常に希少な牛。その血統が持つ、赤身の濃い旨み、深いコク、肉本来の香りを受け継ぎ、より多くの方に楽しんでいただける牛として育まれてきたのが見蘭牛です。

見島牛の希少性と、食卓で楽しめる親しみやすさ。その両方を併せ持つ、萩ならではの特別な牛肉です。

口の中に広がるふくよかな香り、噛むほどに感じる深いコク。一般的な霜降り牛のように、脂の量だけで魅せる肉ではありません。赤身にしっかりとした味があり、脂はその旨みを引き立てる存在です。

「脂が多すぎる肉は少し重たい」「でも、赤身だけでは物足りない」。そんな方にこそ味わっていただきたい、バランスの良い美味しさです。

焼肉では、焼き上がる香ばしさと肉汁の旨み。すき焼きでは、割下と重なり合う脂の甘みと赤身のコク。ステーキでは、肉本来の味わいと噛むほどに広がる満足感。

日々の食卓を少し特別にしたい日にも、大切な方へ気持ちを届ける贈り物にも、見蘭牛は食べる時間そのものを豊かにしてくれます。

みどりやでは、長年培ってきた精肉の技術と目利きで、見蘭牛の個性を丁寧に引き出しています。

焼肉用には、香ばしさと食べやすさを考えたカット。すき焼き用には、火入れしたときにやわらかく広がる薄さ。ステーキ用には、赤身の旨みと食感を楽しめる厚み。

部位ごとの特徴を活かし、食べ方に合わせて仕上げることで、見蘭牛本来の美味しさをお届けしています。

見島牛そのものは頭数が限られ、誰もが気軽に味わえる牛ではありません。だからこそ、見島牛の血統を受け継ぐ見蘭牛には、萩の食文化をより多くの方へ届ける役割があります。

守り続けられてきた見島牛の価値。それを食卓で楽しめる美味しさへとつなげる見蘭牛。一口ごとに感じる旨みの奥に、萩の風土と、受け継がれてきた物語があります。